五道黑的家常做法 五道黑的家常做法窍门
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本文目录
蹄膀的做法
材料 ：
猪肘子1200克 、料酒50克 、视频桂皮2个、蹄髈百果2个、常蹄茴香15克、做法葱结1个、黄姜4片 、八角2个 、干红辣椒3个 、红烧酱油50克 、花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克 、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根 。
做法步骤 ：
第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头 ，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。
第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍 。
第三步 ，油炸蹄膀 ，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸 。
第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角 ，山奈，花椒 ，老姜，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。
第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出。
猪蹄膀怎么做简单而好吃
用料猪蹄膀1个（1400g）生姜1块生抽3汤匙老抽3汤匙蚝油2汤匙白酒2汤匙（高度最好 ，如桂林三花酒）陈醋3汤匙冰糖碎2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）精盐少许美味猪蹄膀的做法
腊蹄髈的家常做法
食材:腊蹄膀250克，料酒1勺 ，水适量
做法:
1 ，将腊蹄膀提前浸泡两小时 ，去除盐味 。
2 ，起锅烧水，将腊蹄膀放入 ，水烧开后 ，倒入料酒 。
3 ，将煮好的腊蹄膀捞出清洗干净 ，放入电压力锅内胆 。
4 ，加水没过蹄膀 ，电压力锅炖半小时即可 。
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